মাশরুমের উপকারিতা কি, Best Benefits Of Mushroom

Best Benefits Of Mushroom

অন্যান্য উদ্ভিদের মতো ,মাশরুমের সালোকসংশ্লেষ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, খাদ্য তৈরির জন্য সূর্যের আলোর প্রয়োজন হয় না। তাই ঘরের ভিতরে মাশরুমের চাষ  করা যায়। মাশরুম আমরা সবাই চিনি, এটি ছত্রাক জাতীয় উদ্ভিদ। 

• মাশরুম প্রধানত সবজি হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
• এছাড়াও  মাশরুম বিভিন্ন রকমের রান্না করা যায়।
• যেমন -মাশরুম বিরিয়ানী,মাশরুম চিলি ,মাশরুম সুপ,মাশরুম গ্রাভি ইত্যাদি। 

• মাশরুম সুস্বাদ ও  স্বাস্থ্য গুন্ সমৃদ্ধ খাবার। 
• মাশরুম  অনেক রকমের দেখা যায় -তবে যেটা চাষ করা হয় ,বা বাজারে বিক্রি হয়,সেটা খাওয়া ভালো। 

• জঙ্গলে  বা বাড়ির  আসে পাশে  অনেক রকম  মাশরুম দেখা যায়। 
• সে গুলো খাওয়া  উপযোগী খুবই কম, এক  দুই  রকম মাশরুম খাওয়া যায়।
• কিন্তু  না  জেনে  খাওয়া  ভালো না।
• সে গুলো খাদ্য বিষক্রিয়া হতে পারে। না জেনে খাবেন না। 

• মাশরুমে  পেনিসিলিন নামক এন্টিবায়োটিক থাকে,
• যা মানুষের জন্য উপকারী এবং এটি খেতে খুবই  মজার।
• তাই প্রতিদিনেই খাদ্য  তালিকায়  মাশরুম  রাখা  উচিত। 

• তবে শুধু অর্গানিক বা জৈব ভাবে  উৎপন্ন মাশরুম খেতে হবে।
• এতে আছে  প্রোটিন ,ভিটামিন ,আমাইনো  অ্যাসিড ,এন্টিবায়োটিক ,ও  এন্টিঅক্সিডেন  ইত্যাদি পদার্থ থাকে। 

• আমাদের দেশ ছাড়াও  চীন ,কোরিয়া সহ বিভিন্ন ইউরোপীয়  দেশ  সমূহে,
• কয়েক  ধরনের মাশরুম খাদ্য উপযোগী।  মাশরুম  বিভিন্ন রকমের রান্নায়  অত্যন্ত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। 

মাশরুমের বিভিন্ন রকমের গুণ  বা মাশরুমের উপকারিতা কি

মাশরুম

• ক্যান্সার প্রতিরোধে কাজ  করে -আমাদের শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়  মাশরুম।
• স্তন ক্যান্সার এবং প্রস্টেট  ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে মাশরুমের ,কোনো তুলনা নেই।
• মাশরুমের  ফাইটোকেমিক্যাল টিউমার বৃদ্ধিতে বাধা সৃষ্টি করে। 

• এনিমিয়া  দূর করে -মাশরুমে প্রচুর পরিমানে আইরন থাকে।
• এনিমিয়া রোগীদের শরীরে রক্তে আয়রনের পরিমান  খুবই কম হয়।
• ফলে মানসিক অবসাদ ,মাথা যন্ত্রনা এবং হজমের সমস্যা দেখা দেয়।
• নিয়মিত  মাশরুমের সবজি  খেলে এনিমিয়া  থেকে  মুক্তি  পাওয়া যায়। 

• চীন বিশ্বের সর্ব  বৃহৎ,খাবার উপযোগী  মাশরুম উৎপাদন কারী দেশ হিসাবে পরিচিতি পেয়েছে।
• বিশ্বের মোট উৎপাদনের প্রায় অর্ধেক  চীনে উৎপাদন হয় এই মাশরুম। 

• মাশরুমে  আমিষ ,শর্করা ,চর্বি ,ভিটামিন ও মিনারেল আর সমন্বয় আছে।
• মাশরুম মানব শরীরে ইমুনো সিস্টেম কে উন্নত করে।
• নিয়মিত মাশরুম খেলে গর্ভবতী  মা ও শিশুদের  শরীরে  রোগ ক্ষমতা বাড়ে। 

• মাশরুম মানব শরীরে কোলেস্টেরল কমাতে  অন্যতম উপাদান ইরিটাডেনিন,লোভাস্টটিন  এবং এন্টাডেনিন  থাকে।
• তাই মাশরুম নিয়মিত খেলে হৃদরোগ ও উচ্চ রক্তচাপ   থেকে নিরাময় হয়। 

• মাশরুমে চর্বি  ও শর্করা  কম থাকায়  এবং আঁশ বেশি থাকায়  এটি ডায়াবেটিস  রোগীদের আদর্শ খাবার। 

• হজমের সাহায্য  করে -মাশরুমে থাকা  ফাইবার ও  এনজাইম হজমের  সহায়তা করে।
• এটি পেটের ব্যাকটেরিয়ার কাজ বৃদ্ধি  করতে সাহায্য  করে। 
• কোলনের  পুষ্টি উপাদান শোষণ করতে সাহায্য করে। 

• মাশরুম একমাত্র সবজি ও দ্বিতীয় খাদ্য উপাদান  যাতে  ভিটামিন ডি  খাবারের সাথে পাওয়ায় যায়।
• অন্য কোনো খাদ্য উপাদানে  খাবারের সাথে  ভিটামিন ডি পাওয়া যায় না। 

মাশরুম খাওয়ার  উপকারিতা কি

• এন্টিঅক্সিডেন -মাশরুমে থাকা এন্টিঅক্সিডেন মানুষের শরীরের  জন্য প্রয়োজন।
• তাই  মাশরুমে থাকা এন্টিঅক্সিডেন ,মানব শরীরে  কিছু রোগ থেকে  রক্ষা করে।
• যেমন -স্ট্রোক ,স্নায়ুতন্ত্রের রোগ  ও ক্যান্সারের  মতো  অসুখ। 

• মাশরুমে আছে প্রচুর পরিমান ক্যালসিয়াম ফসফরাস ও ভিটামিন  D,
• যা  শিশুদের  দাঁত  ও হাড়  গঠনে অত্যন্ত কার্যকারী  কাজ  করে। 

• প্রচুর পরিমানে ফলিক অ্যাসিড ও লৌহ আছে মাশরুমে, ফলে  মাশরুম খেলে রক্তাল্পতা দূর হয়। 

• সেলেনিয়াম  নামক পদার্থ মাশরুমে থাকে এটি শুধু মাছেই পাওয়া যায়। ফলে যারা নিরামিষ ভোজী  তারা মাশরুমের মাধ্যমে  সেলেনিয়াম  নামক  উপকারী পদার্থটি  গ্রহণ করতে পারে। 

• ট্রাইটারপিন নামক পদার্থ মাশরুমে থাকে ,এটি বর্তমানে বিশ্বে  এইডস  প্রতিরোধ হিসাবে ব্যবহৃত হচ্ছে। 

• মাশরুমে গণ্ডাই  কোজেন থাকতে শক্তিবর্ধক  হিসাবে কাজ  করে। তাই  যৌন অক্ষম রোগীদের  মাশরুম ঔষধ হিসাবে কাজ করে। 

• মাশরুমে ইলুডিন M ও  S নামক উপাদান থাকায় আমাশয়ের জন্য বেশ উপকারী। 

মাশরুমের স্বাস্থ্য উপকারিতা

• প্রচুর পরিমানে মাশরুমে ক্যালসিয়াম থাকার জন্য ,আমাদের হাড়ের  শক্তি  বাড়াতে সাহায্য করে।  গাঁটের ব্যাথা কমাতে এবং হারের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করতে মাশরুমের  জুড়ি  মেলা ভার। 

• নিয়মিত মাশরুম খেলে হাইপার টেনশন  দূর হয়  এবং মেরুদন্ড দৃঢ় রাখতে বিশেষ ভূমিকা রাখে।
• মাশরুমে আছে প্রচুর পরিমানে এনজাইম ,যা হজমের সহায়তা ,রুচি বাড়ানো  ও  পিটার অসুখ নিরাময় করে। 

• মাশরুমে নিউক্লিক অ্যাসিড এবং আন্টি -এলার্জেন্ট নামক পদার্থ থাকায়। কিডনি  রোগ ও এলার্জি প্রতিরোধক হিসাবে কাজ করে। 

• দেহে  ক্ষতিকারাক  ব্যাকটেরিয়া  ও ভাইরাস  দমনে মাশরুমের জুড়ি মেলা ভার। তাই নিয়মিত  খাদ্য তালিকায় মাশরুম  রাখতে পারেন 

• ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করে  -নিয়মিত মাশরুম খেলে  রক্তে চিনির পরিমান নিয়ন্ত্রণে থাকে। 
• প্রোটিন ,ভিটামিন ,ফাইবার ও মিনারেল  ভর্তি মাশরুম  ডায়াবেটিস রোগীর জন্য খুবই উপযোগী খাদ্য।
• মাশরুমে এনজাইম  ও প্রাকৃতিক ইনসুলিন  থাকে। 

• ত্বক সুস্থ  রাখে -মাশরুমে নিয়াসিন  ও রিবোফ্লাবিন নামক পদার্থ থাকে  ত্বকের জন্য  খুবই উপকারী। 
• এই ছত্রাকে  ৮০ থেকে ৯০ ভাগ জল থাকে।
• যা ত্বক কে নরম  ও কোমল রাখতে সাহায্য করে। 

• মাশরুমে ভিটামিন – D থাকে যা সবজিতে ভিটামিন  D পাওয়া  খুবই দুস্কর।
• কিন্তু মাশরুমে প্রচুর পরিমানে  D  রয়েছে। যা
• ক্যালসিয়াম  ও ফসফরাস শোষণে  বৃদ্ধিতে  সহায়তা  করে। 

• তাছাড়া  এতে থাকা ক্যালসিয়াম  ফসফরাস  ও  ভিটামিন ডি  শিশুদের  দাঁত ও হাড়  গঠনে  বিশেষ  উপযোগী।

   

• হেপাটাইটিস  বি  ও জন্ডিস  প্রতিরোধ করতেও  মাশরুম খুবই উপযোগী।
• মাশরুমে ভিটামিন ডি  স্নায়ু রোগ এবং বয়স  জনিত  রোগ -যেমন  আলঝেইমার্স  রোগ  থেকে রক্ষা করে।  

• মাশরুমে নিউক্লিক অ্যাসিড  ও এন্টিএলার্জেন থাকায়  এবং  সোডিয়ামের  মাত্রা কম  থাকায় কিডনি  রোগ ও  এলার্জি  রোগের  প্রতিরোধক কাজ করে।